Segundo asalto a este millésime y mismas sensaciones; flores, campo y piedras. Igual que comentaba en la anterior reseña, me parece una chardonnay racial y con muchísima acidez. Uno de esos vinos que te dejan el paladar limpio y con sensaciones de frescura. Burbuja fina, paso ágil, estructura bien vertebrada y mineralidad.
Necesita mucha más botella y yo me he quedado sin ninguna😰

Dorado brillante, burbuja pequeña y abundante.
Media intensidad aromática en una nariz que destaca por su limpieza y frescura. Notas florales, frutas blancas de hueso, trazas herbáceas y anisadas, un claro y delicado fondo mineral, en fin, que no hay mucha complejidad pero sí franqueza.
En boca nos convence mucho más y muestra lo gran vino que es, mucho balance y equilibrio en todas sus fases, vertebrado por una excelente acidez, paso cremoso y liviano, final con buena longitud que nos deja recuerdos frutales y balsámicos, quedando un ligero amargor. Longitud y persistencia, carbónico muy bien integrado, se bebe de maravilla.
Jean Velut es un pequeño productor de Montgeux, una zona donde la chardonnay da una versión más vínica y sofisticada, con vinos de gran interés. Este 07 está todavía joven pero puede disfrutarse por su limpia acidez y por su burbuja noble y bien integrada. Por poco menos de 30 euros resulta muy recomendable.

Amarillo pajizo, burbuja robusta que se diluye rápidamente.
Entonado desde el descorche; más que intuir, los aromas van apareciendo sin pausa. Flores blancas, panadería, esencias de monte bajo, tiza, humedad y frío.
Boca estructurada que se apoya en una acidez brutal. El carbónico como hemos comentado comienza algo tosco pero va tornándose sutil. El paso refresca y limpia la boca, invita a seguir bebiendo. Abanico completo que sin duda irá desplegándose con un tiempo de guarda.
Final largo.
Una chardonnay racial en estos momentos, bien elaborada y con mucha materia por desarrollar. Sin duda una apuesta muy segura.