DATOS
AOC Graves. Bordeaux Sud. A 15 Km de la ciudad de bordeauz en Saint-Morillon, cerca de los viñedos de Montesquieu, se localizan estas viñas de corte Toscano. Un monumento cartujo maravilloso construido en el siglo XVIII por L.Dufaure (Marqués de Lajarte) y declarado patrimonio histórico. En este devenir, la familia Cazes la restauró y reconstruyó durante 1988.
Un trabajo razonable en viña, parcelan por parcela, con selección en racimo madurado hasta en 2 ocasiones, que pasarán a 15 depósitos de acero. La vinificación es tradicional, durante 20-25 días de maceración, para una extracción tánica perfecta.

CATA AD HOC
Catado 10-11 Julio 2015

Visual.-Vino blanco tranquilo de color amarillo y reflejo dorado, denso, untuoso en copa movida y muy brillante. Perfecta visual. Corcho y botella un 8.

Nariz.- Es buena y en puntas, muy buena.
Aromas de limón y fruta blanca (pera, Lychee), notas de manzana asada. Aparecen notas lácticas, lácteas algo medicamentosas y florales blancas (geranio, jazmin). Finalmente, aparece la madera.

Boca.-Buena ataque sedoso, con buena acidez (Semillon), juventud en su acidez. Notas cítricas de limón y licor limoncello. La madera aporta untuosidad en la boca.

24 horas.- El vino mejora pasado el día. En nariz está más afrutado y perfumado (flor de tocador), avainillado por la madera y notas cremosas finales. Más agradable que recién abierto. Mejora con el ascenso de la temperatura en sala. La boca es super explosiva:

“Vino con ataque fresco, aromático y perfumado en boca, con acidez, sabores cítricos de lima y pera, mandarina y pomelo; así como exóticos de mango, maracuya y piña, con notas florales (azahar, jazmin). Es jugoso, con sabor a néctar en el retrogusto, llegando a notas de flores y miel, lo que confiere cremosidad y un vino redondo. En el postgusto se aprecian unas notas cítricas elevadas y leves herbáceos vegetales y alguna flor blanca (margarita), así como las notas cremosas que confiere la madera.”

Maridaje.- Ensalada César, pollo al paillotte con verduras y Manzanilla y de postre, Natilla de limón.
Es un vino fresco para tomar un aperitivo “sur le jardin”.

NOTA AD HOC
Primera impresión 82-85
Inicial 78-82
1 hora 86
24 horas 86-87
Final 86
Packaging 89
RCP 89