La delicia de Eleonor
Visual de un vino naturalmente dulce (los vinos naturalmente dulces son los vinos en los cuales todo el alcohol y todo el azúcar residual, que nos da la sensación dulce, provienen de la uva y no han sido añadidos), de color amarillo verdoso con partículas no filtradas, ecológicas, denso y untuoso moderado, con lágrima rápida. Reflejos dorados.
En la fase olfativa, como nos encontramos ante un trabajo ecológico, las notas minerales, del suelo (terroir) y de recuerdos a hidrocarburos, son más potentes en este vino. Nos recuerda a Naranja y su piel, piel de cítricos, pera, higos y aromas tostados de madera (nueces), así como a la hierba mojada matutina. Es un vino bastante ecológico, que se debe entender.
En boca, mejora con un ataque amplio, con cuerpo alto, densidad y volumen. Sorprenden algunas notas animales, siendo sedoso en el paladar, con mucho sabor frutal. El retrogusto es mineral y con densidad, pues el vino se puede masticar un poco, presentando una buena acidez. El postgusto es mediano de longitud con sabores que recuerdan a frutas como la piel de naranja amarga, membrillo, flores (Azahar, jazmín) y hojas de té blanco.
MARIDAJE
Se propone una base de Eleonor en copa Martini, la pulpa de 1 Mirabelle, daditos carnosos de melocotón de Fraga, crema de lima-limón y capa de melocotón para adornar con fiesta (postre creado por Javier Azcona)
NOTA AD HOC
Primera impresión 85-88
1 hora 88
24 horas 88
Final 86
Packaging 80
RCP 85
