Fotos:
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Deliciosa corvina-2
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Corvina deliciosa-1
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Tartar de atún-2
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El tartar de atún-1
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En la copa
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El vino
Está en un momento excelente
NOTA DE CATA:
8.89
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Y volvemos con este excelente Sauvignon blanc que se encuentra fácilmente en Cuenca y el cual nos encanta. Hoy estamos en el restaurante Rosé, un local maravilloso a orillas del río Tomebamba y nos decidimos por este vino ya que la cosa va de pescado. Nos sirven a 10°C:
VISUAL: Presenta un color amarillo verdoso, brillante y cristalino con ciertos reflejos metálicos (88)
OLFATIVA: Sigue mostrándose muy cítrico con apuntes de lima y tamarindo aunque su lado floral sigue ahí, con sutiles aromas de azahar. De nuevo apreciamos notas herbáceas de espárragos blancos y aceitunas verdes. En esta ocasión las notas de pipí de gato son apenas perceptibles lo cual es de agradecer. De intensidad y complejidad medias (89).
GUSTATIVA: En boca presenta un buen punch y una acidez importante. Seco y un tanto salino de nuevo muestra su retronasal ambivalente, cítrico por un lado con recuerdos a corteza de limón y su lado floral con notas de azahar y jazmín. Un vino que va ganando en estructura, fino y elegante. Su persistencia es media, de unos 2 minutos. Le mantenemos la nota en boca pues realmente está en un momento excelente (89).
La RCP sigue siendo muy buena... en tiendas.
Maridamos este magnífico caldo con un entrante consistente en un Yelowfin Tartar (un tartar de atún marinado con salsa teriyaki, aguacate y cebolla crujiente) y de segundo con un espectacular filete de corvina con costra de papa en salsa de puerros y bacon. Un maridaje delicioso, con el atún magnífico pero con la corvina sublime, herbáceos, puerros, cítricos, azahar...una maravillosa simbiosis aromática. Salud-os!!