Nicolás de Simón

Degustación a las 24 horas botella abierta.-

En primer lugar, el corcho tenía un poco de aroma (2-3 / 10) TCA, pero la reducción estaba presente por lo tanto, ... esperar y buscar.

Podría analizar el vino durante 3 horas, 3 vasos 7cl, y era igual, sin cambios. Al menos, decidí guardar la botella dentro de la vinoteca hasta mañana.

Hoy es mejor

APARIENCIA

Limpieza, intensidad profunda, rojo y rubí. No burbujas.

NARIZ

Un poco poco brumoso, o defectuoso (2/10) que no se va.

Notas: Fresa, jammy, jugosa, Chocolate oscuro, bosque.

Es un vino profundo, serio, como una Ribera del Duero.

Developed.

PALADAR

La boca es mucho mejor. Buen alcohol medio (+), seco, de intensidad media-alta, taninos medianos. Así que es mediano-joven todavía.

Medio más cuerpo, pero blando en taninos, equilibrado, no ardiente, sedoso, y con algunos años en avanzado.

Sabores medio (+), nueces, 90% cacao oscuro, Fresa, Cereza oscura, mermelada, bayas, bosque, tomillo. Finaliza como una línea perfecta, o como un motor Porsche. DOux y suave en la boca. Bayas oscuras y rojas, más oscuras en mí. Cerezo, zarzamora, cacao LINDT90% y Van Houten, notas de Fresa, y un poco pedregoso, vegetal y calcáreo (uva Graciano).

CONCLUSIONES

Muy buena calidad, mediano (+) precio, desde RIoja medio moderno, medio clásico. Puede beber ahora (debido al corcho) y esperar para el desarrollo (envejecimiento).

Tempranillo con acidez media-alta, sabores especiados y profundos de terroir, acompañado por un compañero de Graciano.

EMPAREJAMIENTO

"Asturiana" Carne de res, salsa de chocolate, chalotes y espuma de canela dulce.