Excelente: fue de menos a más

Disfrutado durante la cata vertical de Mauro celebrada en Cocentaina el domingo 30 de Octubre.

El corcho sale bien sorprendentemente: entero y no muy bañado en vino rojo picota por su interior. Se nota que ha estado fantásticamente bien conservada la botella.

Visual:

Rojo picota de capa más bien alta, ribete cereza-transparente con ligeros destellos atejados y también con algunos precipitados (aunque, en general, es un vino bastante limpio). Brillante y de buena lágrima y, aunque ya se hace notar algo la edad, no parece un vino de 16 años.

Nariz:

(Media hora más o menos de la apertura):

Vino reducido en nariz, no excesivamente agradable a primera impresión, notas mantecosas y cremosas, tinta china y cueros.

(5-6 horas de la apertura):

Ha desaparecido toda reducción, tenemos un vino con fruta negra madura pero, a la vez, con importantes notas frescas, balsámicas y herbáceas. Es absolutamente otro vino. Ha ido a más en nariz con el paso de las horas.

(24 horas del descorche y habiendo pasado abierto y sin protección, al aire libre, en un patio particular, a unos 7-8ºC durante la noche):

Sigue muy en forma, ni ápice de oxidación, sin ningún tipo de tufo ni reducción, fresco, frutos negros maduros, siguen los balsámicos, la regaliz, la tinta china y los cueros. Muy buena nariz todavía (teniendo en cuenta que han pasado 24 horas y no fue tapado ni protegido).

Boca

(Media hora más o menos de la apertura):

Ataque de tanino firme y potente, de buen cuerpo, vino fresco y con muy buena acidez y estructura. Encontramos ligeras especias dulces y nuez moscada en la retronasal. El final es largo, redondo, complejo pero fresco a la vez (más fresco que el 2001 que analizaremos en una siguiente nota de cata).

(A las 5 horas):

Fruta negra madura, aterciopelado en boca, acidez notable aún, frescura. Muy redondo y sabroso con largo final que deja una sensación estupenda en retrogusto y retronasal a multitud de registros especiados, fruta, maderas, algo de trufa,...

(A las 24 horas):

Sigue muy en forma, mismas sensaciones que a las pocas horas de abierto ó, incluso más fresco todavía. Es una maravilla de vino que, empezó con aromas discretos y reducidos y ha ido creciendo de una forma fantástica. Parece no tener fin. Mucho mejor a las 24 horas que recién abierto.

Excelente Mauro que, comenzó siendo el más flojo de la cata vertical (se hablaba incluso de que estuviera algo pasado) y, con la oxigenación y paso de las horas, se vino arriba en todos los aspectos: nariz y boca. A 24 horas era una delicia de vino.

Excelente RCP.