Y después de tres años y medio volvemos sobre este vino que nos gustó bastante. Esta botella abierta en Cuenca (EC), la dejamos respirar por espacio de dos horas y servimos a 17.5°C. Tapón bastante decente, compacto, algo corto y tintado en un 25% de su longitud.

VISUAL:  Intenso color rojo picota de capa alta, de cierta turbidez, con el ribete en tonos rubí ligeramente atejados. Lágrima muy esbelta, algo tintada y abundante (94).

OLFATIVA: A copa parada surgen notas de fruta negra en compota (mermelada de casis). Si agitamos el líquido aparecen aromas minerales de arcilla mojada, especiados de pimienta negra y clavo, herbáceos de estragón y notas de regaliz de palo. Al final los terciarios marcados, roble, tostados de la barrica, caja de puros, café torrefacto y recuerdos de chocolate negro. Intensidad media para una buena complejidad (89).

GUSTATIVA: En boca muestra carácter. Bien de acidez, con los taninos pétreos, secantes, proporcionando una rocosa estructura que viene rematada de una alta acidez. Amplio y ligeramente carnoso, con cuerpo. Retronasal muy mineral con recuerdos de frutos negros muy maduros realmente elegante. Post-gusto ligeramente arcilloso con apuntes herbáceos que nos da una persistencia de dos minutos y 50 segundos. Vino potente, con personalidad y mucha vida por delante. Respecto a la valoración de 2015 el vino se ha redondeado un poco más. Calculo su clímax en no menos de 5 años pues tiene materia prima de sobra. Gran añada la de 2009 en Burdeos que nos proporciona regalitos como éste (92).

La RCP la voy a subir a excelente. Por 11 euros conseguimos un vino con un recorrido tremendo y que está evolucionando espectacularmente.

MARIDAJE: Nos tomamos esta botella en tres ágapes. En el primero acompañando unos muslitos de pollo al horno con tomillo, patatas y pimiento rojo. Tremenda combinación con apuntes cárnicos y herbáceos perfectamente acompañados por las notas minerales de nuestro burdeos. Después fue pareja de baile de una paellita de leña con conejo, pollo y costilla. De nuevo acertamos integrando sabores animales y vegetales con la frutosidad del vino. Y por último nos la terminamos con un suculento solomillo a la salvia con setas y trigueros. Todo un placer observar como armonizaron las notas sanguíneas y fúngicas con los apuntes especiados y tostados. Muy buen burdeos que iremos probando para ver su prometedora evolución.

Salud-os!!

Y vamos con el tercer vino de la cena de Nochevieja. Se trata de un burdeos de la aclamada añada de 2009. Abrimos la botella una hora antes de su cata y la servimos a 17°C.

VISUAL: Rojo picota de lágrima abundante, densa y transparente, de capa alta. Ribete cardenalicio (93)

OLFATIVA: A copa parada se aprecia mucha fruta roja madura, compota de frambuesa. De intensidad media-alta. Al agitar surgen notas balsámicas, especiados de pimienta negra, recuerdos de aceitunas negras y unos terciarios muy agradables: cueros, tostados de la madera, tabaco de pipa y dulzonas notas de regaliz y chocolate. Buena nariz, muy sugerente (89).

GUSTATIVA: En boca es amplio, con buen ataque, recio, opulento y con un carácter lácteo en su paso por boca. Con la tanicidad marcada y de alta acidez, tiene mucho margen de evolución sin duda. En retronasal apreciamos chuches de fresa y un ligero toque especiado de nuez moscada. Con carácter, potente, de persistencia alta, casi tres minutos y medio. Un vino sobresaliente, del cual tenemos unas cuantas botellas para seguir de cerca los próximos años. Veremos que nos depara... Por último corroborar que efectivamente el 2009 fue un gran año en Burdeos, este vino es una prueba de ello, muy recomendable. Aconsejo comprar y guardar (91).

La RCP la considero muy buena, pues conseguimos una caja por unos 11 euros la botella.

Acompañó al plato fuerte de la cena de Nochevieja, un suculento cochinillo al horno, y doy fe que estuvo a la altura, en ningún momento se achicó. Otro excelente vino francés que gustó mucho, especialmente entre los comensales femeninos y ante el cual me he de rendir. Chapeau !!