Jean-François Rougier a trouvé la recette du succès : il fuit la technologie moderne & défend avec ardeur ce qui relève des traditions - vignes très âgées & vieux foudres - à contre-courant des tendances dominantes. Au bout de vingt-cinq ans, son blanc a acquis une jolie couleur vieil or. Le nez évolue, en commençant par des notes réduites de pralines & de miel de bruyère ; puis il s'ouvre progressivement sur des arômes fruités d'abricots secs, de poire cuite, & herbacés qui évoquent le fenouil & l'eucalyptus. En bouche, c'est un vin qui a atteint une maturité équilibrée & une complexité optimale, riche en nuances tertiaires, d'une suprême élégance, avec une finale un peu amère. Subtilement fruité - pomme rôtie & raisins secs - légèrement fumé & anisé, capable de se bonifier avec le temps, il mérite d'être tenu pour le meilleur blanc provençal. ( PVP : 30 € )

      Jean-François Rougier ha encontrado la receta del éxito : huye de la tecnología moderna y defiende vigorosamente lo tradicional - viñas viejísimas y fudres antiguos - a contracorriente de las tendencias dominantes. Al cabo de veinticinco años, su blanco ha adquirido un bonito color oro viejo. La nariz evoluciona, empezando por notas reductivas de almendra garrapiñada y de miel de brezo ; luego, va abriéndose gradualmente hacia aromas frutales de orejones, de pera cocida, y herbáceos que recuerdan al hinojo y al eucalipto. En boca, es un vino que ha alcanzado una madurez equilibrada y la máxima complejidad, rico en matices terciarios, de suprema elegancia, con un final algo amargo. Sutilmente afrutado - manzana asada y uvas pasas - ligeramente ahumado y anisado, capaz de mejorar con el tiempo, se merece ser considerado el mejor blanco provenzal. ( PVP : 30 € )