Amarillo pálido, limpio y brillante.
Expresivo desde el inicio, aromas intensos y marcados. Va a más con el aire, no decae. Cítricos y anisados, hinojo, pólvora, tostados, toques terrosos, pimienta y piedras. Escaso rastro maderoso o alcohólico. Buena fruta, lozanía, carácter y mucha frescura.
La boca confirma las mismas sensaciones que hemos tenido con sus otros hermanos: acidez y austeridad. Paso vertical y primario con un regusto amargo. Contención, ni aún cuando se calienta, notamos que suba el grado o que se vuelva más gordo.
Final largo, frutal y especiado.
Me he llevado una sorpresa con esta colección de Les Héritiers du Comte Lafon. Son blancos puros y sin artificios con un patrón común pero también con sus particularidades, a este Saint-Véran le daríamos más guarda que a ninguno. Unos 30€, precio muy ajustado dada su calidad.