Ahora ha cambiado, color dorado, claro y de intensidad media, bastante untuoso en copa y con glicérica lágrima.
Aromas de tiza, cálcicos. Fermentación maloláctica y barrica (crema, vainilla-lactone y nata).
Acidez media+ muy larga, voluminoso (lías y barrica con FML), alcohol medio, seco, final largo con intensidad en sabores cremosos y de natillas de limón, muy secundarios. Inclusive los sabores de suelos calcáreos y calizos, con conchas.
Los primarios (membrillo, limón), flor de azahar, acacia son más suaves. Ligeras puntas de pimienta blanca.
CONCLUYA
Destacaré su altísima calidad, complejidad en sabores y FML de calidad en Borgoña, con taninos suaves de la madera pero que le afectan en cuanto a complejidad e intensidad medio+. Final largo, deja mucho recuerdoi de fruta y cítricos, así como acidez. Componentes estructurales con buen equilibrio, pero aun por domar. Potencial de envejecimiento, pero puedes beberlo ahora.
NOTA
El corcho medio húmedo en sus 2/3 partes, pero sin afectación.
VISUAL
Vino blanco tranquilo, claro, limpidez y brillo extremo, color amarillo dorado con intensidad media. Untuosidad media en copa movida con lágrima rápida. Sin defecto visual. Corcho un poco húmedo. Botella con clase y etiqueta amarilla. Un 9.
AROMA
Limpio, sin defectos. Intensidad medio(-), con aromas a copa parada muy minerales calcáreos, con notas de hierba seca, humo y ciruela amarilla.
BOCA
Envolvente....
Ataque seco, con acidez elevada (con mucha vida), notas picantes especiadas, alcohol muy bien ensamblado, cuerpo medio, con equilibrio en evolución y con taninos jóvenes. Se nota hierba seca, humo, mineral (cuarzo) y tiza. No es cremoso, es sutil, con final medio(+) y notas levemente amargas (piel de limón) y hierbas de monte (tomillo).
Me esperaba más. Creo que es pronto.
