O vino de sed. Ni más ni menos que eso. Fresco, ligero, diluido, frutal, sin apenas carga alcóholica ni maderosa... Una pinot estilosa y varietal de trago muy, muy largo. Uno de los comensales me preguntó: ¿esto es lo que va a dar el tinto de sí?, le dije que evolucionaría muy poco en copa y que eso justamente era lo que había que pedirle al vino. Lo que pasa es que cuesta entender este tipo de elaboraciones y más a la mayoría de los españoles (entre los que me incluyo) acostumbrados a mucho grado, mucho color y mucha presencia de barrica.