No es la variedad más reconocida en Borgoña, pero si muy refrescante y muy digna, sobre todo cuando se elabora en espumosos Cremant de Borgoña. Refresca mucho al coupage con Chardonnay. es una de mis favoritas.
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VISUAL
Amarillo pajizo, limón, limpio y con intensidad profunda. Bastante untuoso a copa movida. Denso. Brillo alto. Muy elegante. Botella clásica, con bastante info. Pierre Morey es un magnífico elaborador. Corcho perfecto.
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AROMA
Limpio, muy intenso (pronunciado), con recuerdos intensos a bosque, fruta (piña, limón), madroño. Intensas notas calcáreas, muy mineral y con leve ahumado de tiza. Conviene abrir y oxigenar una media hora previa. Puntas de flores blancas, biznaga y cilantro.
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BOCA
Densidad media en un ataque seco, cremoso, con cuerpo alto, taninos pulidos, acidez elevada, y una magnífica ecología estructurada. Es un vino largo con juventud y vida por delante (7-8 años). Me gustan sus sabores largos de hierbas, humo, minerales, limón, peces. Es calcáreo, con notas de piedra y una fruta afinada. Final largo con notas de anisados, hinojo, tomillo.....puro festival en Mersault.
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