He probado un amontillado muy viejo, que me dió Carlos de Vinacoteca y veo por detrás parece que pone del 1972. Alejo de Diego Latorre. Un amontillado con aromas a frutos secos, ahumados y madera vieja, recuerda más a un fino amontillado que a un amontillado viejo. En boca es seco y cremoso, ligeramente punzante, salino, con notas de frutos secos, ahumadas, cítricas y de caramelo. Suave y muy cálido pero con suficiente consistencia, con un carácter no agresivo ni contundente, ligero, fino, aunque sin complejidad y algo corto en boca. Pero muy aceptable y agradable. No aparenta tener la vejez que teóricamente tiene. Bueno todavía.