Mi secreto....
Cavas Pedregosa, elaboran de forma ecológica variedades Xarel.lo-Macabeu y Chardonnay, que llegan en boca desde 2007.

CATA AD HOC
Buena burbuja. Claro y de color amarillo pajizo con intensidad media, oro viejo. Parece denso en copa.
Nariz caliza y mineral, con notas de fruta seca como higo y manzana Fuji. Intensidad media.
En boca destaca frescura, mineralidad, notas salinas (calcáreas y de concha), sal y hierbabuena. Un punto bucal de "diatoméas" (palabra que estudiaba en el BUP), y de metales (oro, cobre).
Acidez media, cuerpo medio (+), con notas secas y muy equilibrado. Llena la boca y conviene abrir para catar en unos 30-40 minutos por ser algo vinoso.

Buen precio y acorde a todo el año."

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