Aitako Txakolina Cepas Centenarias

Amarillo pajizo claro con algunos destellos verdosos.

Sorprende en la copa su carga aromática, no escandalosa sino bien definida. Hay notas melosas, a lías, flores, miel de acacia y fruta blanca madura, la fruta de hueso es más tersa y viva. Hay frescura en el conjunto pese a lo percibido. Toque de ligero punto ahumado, fino tostado, toffee, mantequilla, piña madura y manzana troceada para entrar al Tolare, pues evoca levemente a la sidra. Final con recuerdos a heno seco y leve punto anisado.

En boca es todo un sueño, con una acidez sorprendente, viva, cítrica, muy de sidra, nada discordante, natural y con personalidad. Vertebra el fondo dulce de la fruta y la madurez del vino, tacto algo graso y de un rico punto amargo, le da profundidad, hay armonía y equilibrio de fuerzas. Es un vino bien compensado, salino y de un toquecito mineral, todo un placer.

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