CANÍBAL 2013.- Vino de Parcela
La Parcela de María Sanchez se localiza en MIJAS, en Osunillas, a 385 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Allí se crecen Cabernet Sauvignon y Syrah para elaborar este vino.
Suelo franco-arenoso, con un contenido calcáreo, bajo en materia orgánica, con trozos de rocas.
Cultivo ecológico: Gallinas, patos, pavos. Se ara el viñedo 1 vez al año y se desbroza 1 o 2 veces según el año.
Riego por goteo prudente, en un marco de plantación de 1,20x0.90.
Habitual poda en verde, deshoje y eliminación de racimos, por ser viñas vigorosas. Vendimia manual en Agosto.
Maceraciones muy largas de más de 1 mes.
Fermentación controlada a 26-28ºC
Crianza y FML durante 28 meses en barricas de roble francés de grano extrafino.
Embotellado la primea semana de Mayo.
ANALITICA
Acidez total= 5,8 de tartárico
pH=3,55
15% vol
IPT=90
ENOLOGÍA
Bernardo Diego Pulido
Antonio Ig Mérida
Juan Ignacio Mérida