Nos recomendaron este vino en el restaurante Casa Alonso del Hotel Mansión Alcázar de Cuenca (EC). Su nombre es un tributo a las 1.450 Ha de bosque nativo que han sido preservadas en torno a sus viñedos. Por cierto, las uvas provienen de un solo viñedo. Nos abrieron la botella y la decantaron durante una media horita. Sirvieron a 17°C:

VISUAL: De color rojo picota brillante y de capa media. El ribete en tonos rubí y su lágrima fina, esbelta y transparente (88).

OLFATIVA: A copa parada desprende aromas de fruta fresca, fresas y cerezas. Al agitar encontramos cítricos de piel de naranja, apuntes minerales arcillosos, especiados de pimienta negra y comino así como unos finos terciarios amaderados, caja de puros y notas de chocolate negro. Complejo y bien definido bouquet, de intensidad media (86).

GUSTATIVA: Poseedor de un buen ataque se muestra amplio y muy sedoso en su paso por boca. Imponente acidez y con los taninos bastante dulces ya. Amable y fresco nos deleita con un retronasal ligeramante floral (rosas rojas) y con recuerdos frutales a mermelada de cerezas. En el post-gusto de nuevo el puntito arcilloso, muy elegante, aportando personalidad. Persistencia de unos 2 minutos y medio. Un buen Pinot Noir chileno, de excelente confección y con una boca realmente sobresaliente (91).

La RCP en el restaurante como siempre... lamentable. Atendiendo a su coste en las tiendas la dejaré en buena (cuesta 19 euros).

Maridamos nuestro caldo con una ensalada "misticanza" de primero (lechugas rizadas, higos confitados, nuez caramelizada y queso de cabra) y con un exquisito magret de pato a la naranja de plato fuerte. Buena combinación con los higos y con el queso de cabra, sus apuntes florales y cítricos fueron un complemento perfecto a la ensalada. Pero con el magret es donde realmente lo disfrutamos. La acidez y su cremosidad armonizaron de manera sublime con el jugoso pato. Deliciosa velada invitados por nuestro buen amigo Agustín. Gracias amigo. Salud-os!!