El otro queso de Burgos, famoso por doquier se llama vino de ribera del Duero, y en especial, esta pequeña localidad en el extremo Noroeste de Castilla y León, Olmedillo de Roa, paisaje de extensos páramos en los que un clima seco en verano, y extremadamente frío en invierno, ralentiza la maduración y por lo tanto la concentración del fruto y la extracción, bayas de grano pequeño, diminuto para algunos no acostumbrados, de piel gruesa, casi grosellas se diría.

Vinos de intenso paladar, y aromas de frutillos negros en confitura, acompañados de suaves tostados y cacaos, apetitosa acidez que desvela una buena inquietud por agradar y saborear en boca.

Excelente trayectoria, en toda su gama y nueva etiqueta para no anclarse en tipicismos y estereotipos, modernos en imagen, donde a pesar de su costumbrismo y tradición, también impera el marketing y el diseño, acomodado a esa escala.