Hoy le toca el turno a este vino de Burdeos de la añada 1.994. Me permito traducir su contraetiqueta (que está en alemán):

"Esta bodega es muy vieja. Ya existía en el siglo XVII. Hoy, el viñedo es un área contigua de 82 hectáreas, cultivada por la familia DARRICARRERE, así como 22 enólogos, trabajadores de la bodega, mecánicos y cooperadores, que han trabajado juntos desde 1954 para su buena conservación. El viñedo se encuentra a 28 km al norte de Burdeos, en la comuna de Bourg-sur-Gironde, cerca del majestuoso río que fluye a lo largo de una distancia de 1200 metros. Esta ubicación, cerca de las muchas aguas, trae consigo un clima templado. El vino de Chareau Chenu-Laffite se puede almacenar fácilmente por 6-8 años"

Abrimos la botella con un excelente nivel de líquido y la dejamos airearse por espacio de 4 horas y media. El tapón lo pudimos sacar con el abridor estándar de tijeras aunque no sin ciertas complicaciones pues el corcho (tintado 1 cm desde su base) estaba bastante quebadizo.Al final lo conseguimos. Catamos a 17°C:

VISUAL: Presenta un color rojo cereza de capa media-baja con el ribete en tonos rubí y ligeramente atejado. Lágrima fina, rápida, abundante y transparente (85).

OLFATIVA: A copa parada encontramos aromas a mermelada de higos y almendras tostadas. En movimiento surgen notas especiadas de fenogreco y clavo, animales (crin de caballo), herbáceos de pimiento verde y algarrobas, rosas marchitas, marcados apuntes minerales a tinta china y terciarios muy elegantes, coco, madera, tabaco de pipa y cuero curtido. Muy bien de complejidad fruto de las sinergias entre las tres viníferas y poseedor de una intensidad media-alta (91).

GUSTATIVA: En boca es un vino recio, potente, de amplitud media, carnoso y de alta acidez. Los taninos asoman tímidamente y van a más a cada sorbo. Se trata de un vino con mucho cuerpo, bien estructurado con un retronasal en donde predominan las notas a guindas en licor y una deliciosa mineralidad. También nos devuelve aromas fúngicos de trufa negra y algo de café en grano. Persistencia de 2´45´´ mostrando un porte muy señorial y con posibilidades de evolución todavía. Un buen burdeos de una añada normalita en esa D.O., pero que ha dado un vino realmente bien ensamblado, complejo y rocoso (92).

La RCP la considero muy buena. Costó 12 euros y creo que por ese importe ofrece mucho sin ser algo deslumbrante.

Nos tomamos este vino en dos ocasiones. La primera acompañó nuestro surtido de ibéricos y queso de los lunes y en la segunda lo maridamos con unos filetes de ternera con champiñones y pimiento rojo. Con los embutidos y el jamón de éscandalo, desgrasando ese jamón ibérico y acompañando al queso de oveja con su maravillosa mineralidad. El maridaje con la jugosita carne por supuesto una gozada. Ese puntito frutal a higos y frutos secos armonizaba exquisitamente con los apuntes cárnicos, delicioso todo. 

Salud-os!!