viñedos situados a nivel del mar de 10 a 15 años de edad, plantados en suelos formados por mica y silicatos. La vendimia es manual y una vez despalillada fermenta en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada durante 15 días. Cuando termina la fermentación se prensan los hollejos y se trasiega a otro depósito para hacer aquí la maloláctica. Antes de ser embotellado se estabiliza y se filtra.