Calificación de la Cosecha: Muy Buena (24/03/2017) C.R.D.O. 
Variedades: 100 % Tempranillo de 25 años en espaldera. 

Viñedos: Pago de la Terrañuela (aluvial con franja de drenaje).

Climatología

Un invierno crudo, más clásico si cabe que otros, lluvioso, creando una buena reserva hídrica, lluvias en abril (mil) y mayo. Primavera en la que la frotación fue normal. Junio fresco con agua y julio y agosto alternando una de cal con otra de arena, con sol y sombra. El envero se produjo puntualmente. Septiembre con sol de verano En Septiembre ganamos una semana a la vendimia. A comienzos del nuevo mes ya se vislumbraba la vendimia.

Cata de uvas 

Del día 3 de octubre nos dio una pepita con tonalidades marrones, una uva que se despega bien del racimo y el racimo de la parra, la pulpa madura, homogénea, ya tintada en los laterales por un tanino y un antociano que se desprenden con cierta facilidad. En boca dulce, bajo en acidez y con poca o ninguna astringencia, aguantamos una semana más y comenzamos con la uva en plena madurez, cerrando la vendimia el día 12 de octubre, el día del diluvio.

Vendimia
A mediados de Octubre (del 2 al 11), de una forma manual y seleccionada en la cepa por vendimiadores, todos, de la familia. La vendimia se llevó a cabo en cajas de plástico de 12 y 20 Kg apilables para su trasporte. 
 

Elaboración 
Encubado el mosto retrasando 7 días la fermentación (maceración). Remontados 3 veces, diarios con los antiguos bazuqueados manuales al sombrero para la máxima extracción de materia colorante. La duración de la Fermentación Alcohólica fue de 6 días siendo controlada entre los 27 y 29 grados de temperatura. Extracción de pepitas hasta un 24 % en delestages. Solo mosto yema. Fermentación Maloláctica natural.

Clarificación con albumina. Decantado por frío del rigor invernal. No filtrado. Puede tener depósitos. 

Embotellado: A últimos de junio y septiembre (tras haber pasado casi 6 y 10 meses en barrica americana (50 %) y francesa (50 %).

Analítica
 

Grado Alcohólico: 13,89 % Vol.

Acidez Total (TH+):5,31 g/l

Acidez volátil: 0,55 g/l

Azúcar Reductor: 1,21 g/l

Densidad: 0,994

CATA

Color rojo rubi, profundo, limpio y con lágrima en copa.

Aromas limpios y medios en intensidad. Vainilla y cereza negra. Puntas de ciruela negra.

Vino seco con acidez media+, taninos medios+ bastante jóvenes y sin madurar mucho todavía, pero no son rugosos. Astringencia medio+.

Alcohol medio+, integrado, no urente. Cuerpo medio algo acuoso.

Sabores medio (-) de bayas rojas (cereza, frambuesa), bayas verdes, hojas de árbol, bosque. Algo terroso en boca. Final corto un poco falto en más sabor.

A las 24 horas, mantiene frescura, con taninos marcados, astringencia alta, con ligereza en cuerpo y paso por boca. Final corto, que deja algún sabor de mora, ciruela negra, guindas de licor y oliva negra. Puntas de ahumados.

NOTA

80/100 ad hoc