Vendimia manual, despalillado e introducida prácticamente entera en depósitos de acero inoxidable, elaborando por separado las diferentes procedencias de la uva. Maceración prefermentativa en frío (10ºC) durante 3-4 días. La fermentación alcohólica arranca de forma natural con sus propias levaduras autóctonas a 26-28 ºC. El descube se realiza de forma media entre 14-16 días desde el encubado. La crianza media es de 9 meses en barricas bordolesas seleccionadas en una proporción de 2/3 roble francés de grano fino y 1/3 de roble americano, en ambos casos con un 30% de barricas nuevas. Estabilizado en frío y suave clarificación con clara de huevo para afinarlo.

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