Elaborado exclusivamente a partir de uvas cosechadas a mano de viñedos predominantemente de arcilla y piedra caliza, en una docena de las localidades más favorecidas de Riquewihr y sus alrededores.
Una estación fresca y larga le da a este vino seco único una gran delicadeza y una intensidad inigualable.
Las uvas se llevan en pequeños recipientes a las prensas, que se llenan por gravedad, sin ningún bombeo u otra intervención mecánica.
Después de presionar, el mosto se decanta durante unas pocas horas, luego se fermenta en barriles o cubas con temperatura controlada (entre 18 y 24 ° C).
El vino se retira solo una vez, antes de la clarificación natural durante el invierno.
La primavera siguiente, el vino se filtra ligeramente justo antes de embotellar, y las botellas se envejecen en nuestras bodegas hasta que se ponen a la venta.
Toda la producción de este vino se cierra con DIAM el corcho sin riesgo de contaminación del corcho.