AZIENDA AGRICOLA SOTTIMANO - Neive

Sottimano, sin duda una de las bodegas más típicas y representativas del territorio de Barbaresco y productora de una gama de Nebbiolos de envidiable calidad. Como sinceros y apasionados elaboradores que son, Rino y Andrea Sottimano trabajan sus viñedos según los preceptos de la agricultura ecológica y nos ofrecen vinos de gran elegancia. Vinos que son fruto de una tradición secular, clásicos e irrepetibles, nobles, austeros y refinados. Entre ellos, un joven Nebbiolo que se cuenta entre los más exitosos de la denominación Langhe.

Sottimano Nebbiolo procede de las míticas 3.7 has del viñedo Basarin, en el municipio de Neive. Un viñedo histórico y de gran prestigio que se localiza a una elevada altitud y del que resulta un vino de gran elegancia, tanto en nariz como en boca. Su más que digna aromática hace pensar que en un futuro se hará merecedor de la denominación más prestigiosa de Barbaresco, pero de momento, debido a la corta edad del viñedo (unos 15 años) y aunque de facto podría hablarse de un Barbaresco, en Sottimano prefieren embotellarlo bajo la denominación Langhe. Así pues, un vino de Langhe de extraordinarias perspectivas.

Tras 20 dias de FMA a Tª controlada y vinificado con levaduras autóctonas, el vino llevará FML 8-12 meses, un afinamiento de unos 14 meses y sin ningún tipo de filtrado, el vino sigue su fermentación en barricas, un 15% de ellas nuevas, durante aproximadamente un año. 

CATA AD HOC

Vino afrutado y seco.

De color granate, media intensidad y con buen brillo y lágrima en copa.

Limpio, muy fresco con un principio de notas balsámicas, canela, mermelada de naranja. Es afrutado con notas de bayas negras (mora, cereza). En evolución.

Seco en boca, con altos taninos finos y alcohol, pero todo sedoso y bien integrado, con finura de uva. Acidez alta. Mucho cuerpo.

El vino deja notas de frutas rojas pronunciadas (cereza, mora, fresa), hongos, miel, polen, violetas. Puntas de cáscara de naranja.

Final largo y perfilado suave.

COMENTARIO

El vino presenta un buen equilibrio, sabiendo que los taninos y el alcohol todavía necesitan tiempo para pulirse algo más, en conjunto con los sabores intensos y bien marcados de la variedad. El vino es largo con con sabores primarios y terciarios, intenso y complejo.