Proyecto Ton Mata

Comienzo del nuevo proyecto de Ton Mata (Recaredo) con su esposa Encarna Castillo, en un celler: "Bufadors". Un cava con 100% Xarel.lo que ya es la segunda botella que pruebo y ha mejorado en botella, es un espumoso, que como nos tiene acostumbrado este productor, no nos deja indiferente. La fecha de degüelle el 11-6-18 y tiene un color amarillo dorado brillante. Aromas a fruta blanca, manzana asada, cítricos, hierba seca. En boca es muy vinoso, notas de salinidad, es fresco, sedoso y con una acidez muy marcada sin ser molesta, con notas oxidativas al final. Es un cava con personalidad y que seguro irá ganando en botella. Pero ahora está excelente.