Tempranillo procedente de dos de sus mejores parcelas ( MedioArroyo y Montecillo). Estricta selección de la uva durante la vendimia. Doble mesa de selección en bodega. Empleo de OVIS para el encubado. Fermentación alcohólica a partir de levaduras autóctonas y a bajas temperaturas al principio subiendo poco a poco sin superar los 30ºC. Maceración pos-fermentativa de 15 días. Fermentación maloláctica y crianza de 15 meses en barricas de roble francés.

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