Selección de las plantaciones.Vendimiadas a mano a primeras horas de la mañana y en cajas de 20 km. La fermentación se realiza en depósitos pequeños de hormigón, a temperatura controlada (22-25ºC). Fermentación y maceración de 25 días con dos remontados diarios. Para la fermentación de estas uvas seleccionadas se utiliza la más moderna tecnología y productos enológicos de la máxima calidad. Una vez acabada la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica, tan importante en los vinos tintos de calidad. Crianza: las variedades se crían por separado durante seis meses. Transcurrido ese tiempo se procede a realizar el coupage definitivo. Las barricas son nuevas de roble francés y americano seleccionadas de entre las de grano más fino, donde permanece 10 meses en total. En este tiempo el vino va adquiriendo complejidad y elegancia, dos características que marcan a este Grego Crianza.