Vino con uva Palomino 100% cuyo 80% es una vinificación clásica y un 20% es uva Palomino fermentada con pieles de Pedro Ximenez, como si fuese un vino tinto. Es un vino totalmente natural, sin adición de sulfitos, ni clarificación, ni filtrado. Un 80% de uva Palomino procede del pago de Forlong (hoy dia Pago de Balbaina baja) la cual ha sido trabajada en bodega obteniendo el mosto de sus bayas y fermentándolo en sus depósitos de forma totalmente natural con un riguroso control del proceso. El otro 20% de uva es procendente del Pago de Plantalina (hoy dia recogido por el Pago de Balbaina Alta). Tras unos 25 días, se retiran las pieles y se obtiene el vino. Una vez los vinos fermentados por separado, son dejados en deposito durante 5 meses para que de forma natural decanten y, después se lleva a cabo el ensamblaje de ambos pagos. Tras este proceso, es embotellado sin haber sido sometido a ningún tratamiento y ni tan si quiera filtrado.