Vimos este monovarietal de chardonnay en un nuevo restaurante de Benicasim que nos recomendó (y además invitó) nuestro amigo Pepe. Por cierto, tienen 95 referencias de vino en carta y este en concreto es de una D.O. desconocida por mi hasta el momento, Pago Guijoso por lo que no dude en pedirlo. Hay que probar cosas nuevas y más si tienen una gran RCP. Curioso y sugerente nombre el del vino con una etiqueta muy minimalista con dos granos de uva "besándose" ):. Nos lo sacaron de la vinoteca a una temperatura de 9°C.
VISUAL: Presenta un bonito color amarillo dorado con reflejos verdoso pálido, muy luminoso y cristalino (92)
OLFATIVA: Las primeras fragancias que percibimos son frutales y muy variopintos: piña muy madura, plátano, melocotón y ciruela blanca. También asoman frescos apuntes herbáceos de hinojo y un ligero recuerdo floral a jazmín. Intensidad media (90).
GUSTATIVA: En boca tiene un ataque bastante seco, de gran amplitud y alta acidez. En retronasal desprende sutiles aromas de flores blancas y en su paso por boca resulta elegante y de cuerpo medio. Post-gusto con sabores cítricos a ralladura de limón con un toque salino y un fondo mineral muy interesante. La persistencia es de minuto y medio. Un chardonnay de Albacete que realmente nos ha sorprendido en todas las fases, sobresaliente sin duda (90). Definitivamente hay buenos vinos en todas las provincias de España.
La RCP atendiendo a su precio en tiendas en torno a los 8 euros, me parece excelente.
MARIDAJE: Nos lo tomamos acompañando tres platos. Primero con un cabracho en tempura y huevas de salmón, después con una ensaladilla de codorniz con muselina de pimiento caramelizado y huevas de tobiko, y nos lo terminamos con un pastel de brandada de bacalao con jalea agridulce de pimientos asados y sésamo negro. Deliciosos platos entre los cuales destacaremos el maridaje con el cabracho en tempura, pues las notas salinas del pescado y las huevas armonizaron exquisitamente con el toque cítrico y frutal de nuestro delicioso chardonnay. Gran disfrute acompañados toda la velada por el gran chef Jorge Lengua que amablemente nos acompañó y nos informó ampliamente sobre cada plato. Brutal la velada con mis dos grandes amigos, Pepe y Manolo. Un placer colegas!!
Salud-os!!