FICHA TÉCNICA
Bodega
Borja Pérez Viticultor
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Tinto
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
14,00%
Varietales:
Baboso negro
Precio Aprox:
De 30 a 49,9 €
PUNTUACIÓN
NOTA MEDIA:
9.0
/ 95
CALIDAD-PRECIO:
8,5
ELABORACIÓN
Tras su selección en campo y bodega, se realiza un despalillado y estrujado suave y se encuba con un 30% de uva entera con raspón. Posteriormente se realiza una crio-maceración durante 48 horas y fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 17 días con levadura autóctona de la variedad, dos remontados diarios y bazuqueos manuales. A continuación, se lleva a cabo un prensado suave y trasiego a barrica de 228 litros de roble francés para realizar la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 18 meses. Finalmente, es clarificado y embotellado sin filtrar ni estabilizar.
Opiniones de Ignios Orígenes Baboso Negro
OPINIONES
1
Ralfilauren
02/05/21 16:32
Fecha cata:
02/05/21
NOTA DE CATA:
9.0
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Color rojo cereza con ribete púrpura, de capa media, limpio y brillante.
En nariz sobresalen de inicio las notas de pimienta, aromas balsámicos y frutas negras sazonadas, granada, membrillo, leves notas herbáceas de raspón, de fondo siempre hay un hilo de hierbas aromáticas secas y de pimienta blanca.
Entrada golosa y algo carbónica, de carácter amargo y herbáceo, fresco, jugoso, sedoso y un punto picante, vino de sed no exento de complejidad, buena acidez, mezcla curiosa de elegancia y rudeza.