Pago de Cirsus Vidure 2018 Cabernet Sauvignon 2018 Navarra
La palabra Vidure es uno de los más de 60 sinónimos que posee la palabra Cabernet y proviene del termino francés “Vigne dure” Viña dura, que sin duda es un perfecto sobrenombre para esta variedad.
El primer vino mono varietal de uvas tintas que elabora la bodega Navarra. Se compone exclusivamente de uva Cabernet Sauvignon de la añada 2018, pertenece a la D.O. Protegida Pago de Bolandín y su producción se limita a 5.177 botellas.
Rojo granate de capa alta, en nariz nos salen las pirazinas de cierto toque de pimiento verde, vegetal ,tierra húmeda, al oxigenarse cambia a las notas de crianza, con cacaos y notas torrefactadas.
En boca es el tanino muy particular y con notas rudas y vinosas. Potente y con carácter propio.
Su final es de notas frutales negras de bosque, como de la grosella y la mora.
Vino que tiene sus adeptos, y que busca los contrastes de la fruta, la tierra húmeda, herbales.
Maridaje Callos a la madrileña.