El bisabuelo de Jérôme Malet se llamaba Jérôme Sarda. En 1917, plantó viñas de monastrell en un minúsculo terreno - un hectárea y pico - y, de padre a hijo, esta familia catalana siguió trabajando en este viñedo, tan pequeño como un retal de terciopelo acanalado, como si fuera un jardín : en 2007, apenas se produjeron unos miles de botellas de este vino de mesa fuera de lo común. 

     Por extraño que parezca, tiene el color de un tinto procedente de la syrah, rubí intenso levemente violáceo, relativamente opaco. Tanto en nariz como en boca, es desconcertante, porque ha sido elaborado por un viñatero intransigente que baja los rendimientos hasta los 18 hl/ha. Huele a pétalos de peonía, a chocolate amargo, a jugo de aceitunas , a paloduz y a lápiz de madera. Aproximadamente, tiene un sabor a cerezas negras, a moras silvestres del zarzal, a agua de ciruelas pasas, con matices de trufa negra y notas ahumadas y tostadas. Su acidez y su marcada mineralidad se atenúan poco a poco pero el vino no carece ni de estructura ni de persistencia, gracias a sus taninos finos que le dan una textura satinada. Más complejo de lo que parece a primera vista, se combina idealmente con una comida nada sofisticada.

     El final de esta historia es triste : ahogado en deudas y asquedo por la urbanización desenfrenada de los alrededores de Perpignan, Jérôme Malet arrojó la toalla, dejó de producir vino y arrancó sus viñas. Sólo quedan la casa antigua, llamada " mas " en el sur de Francia, la bodega y una colección de 200.000 botellas que, seguramente, serán vendidas en subasta. ( PVP : 17,05 € )