-Fase visual: Color rojo cereza, ribete morado, capa media alta, lágrima densa de caída lenta, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas de cacao negro, lacticos, fruta negra en licor, intensidad alta, oxigenamos el vino en la copa agitandolo y percibimos aromas minerales, especiados, clavo, pimienta negra, algo de cardamomo, también aromas herbaceos, balsámicos como el laurel y la hojalasca.

-Fase gustativa: Entrada potente, seco, acidez media alta, con cuerpo, cremoso, tanino secante pero envolvente, el alcohol resalta un poco con cierta calidez en boca, sabores lacticos, fruta negra licorosa, bombón ingles, ciertas notas minerales, como de tiza, regaliz negro tipo palulu, flores como violetas, especiados tipo cedro, caja de puros, algo de cueros, ahumados, final vegetal y amargo, posgusto largo.

*Armonía: Chacinas, quesos curados, guisos de carnes, caza, asados, postres con chocolate.

*Tipo de copa: Riedel Veritas Restaurant.

*Momento de consumo: Ahora se puede beber pero siendo un vino gastronómico, mejorará con los años en botella.

*Temperatura de servicio: 14 a 16 grados (días de calor sube enseguida de grados en la copa).

Hacía varios años que no bebía un Numanthia y las sensaciones que recordaba y el resultado final han ido a la par. Aromas profundos y complejos (fruta negra, especias, madera nueva, humo de tabaco, almizcle y toques animales) que van creciendo con la aireación, pero que sobre todo no decaen. En boca nos encontramos con un tinto poderoso, que marca 15º que aunque se notan, no embriagan demasiado y con una madera nueva persistente (es un vino todavía joven). La acidez está bastante conseguida y el tanino, obviamente, es juvenil. El final es largo y es en esta fase donde conseguimos detectar matices pedregosos.

Uno de los emblemas de la D.O., un vino de mucha calidad y raza que me gustaría poder probar con unos 10 años y así comprobar su potencial.