Vino del norte del Ródano de color amarillo dorado evolucionado, con reflejos verdosos. En el movimiento se percibe densidad. Presenta partículas en suspensión. Presenta una nariz, de intensidad media-alta, evolutiva, donde después de 15 minutos de aireación se percibe un carácter especiado, con aromas de anís estrellado y heneldo, apareciendo los aromas de fruta ácida y cítricos (albaricoque, mandarina y limón), también aparecen notas de aceitunas verdes y un fondo mineral. Nariz no muy compleja, pero muy franca. En boca es denso, graso, con sensación ácida y buena estructura. Es curioso en un principio, en el paso en boca y por la vía retronasal, el vino se percibe amargoso (como si nos acabásemos de tomar un queso Camembert), pero con la aireación este carácter se pierde, predominando la fruta ácida pero madura. El nivel de acidez se muestra presente, con un carácter refrescante. Lástima de que no sea muy persistente en el postgusto, aunque presenta reminiscencias frutales. Saint Péray franco y de buen carácter. Catado durante 3 horas, en copas de pequeño volumen. Precio: 11 euros.