Hoy nos han invitado a un lujoso restaurante en Cuenca y nos pedimos este chardonnay ecuatoriano. Probamos anteriormente las añadas 2015, 2016 y 2017 y todas ellas nos parecieron sobresalientes. Nos sacan la botella de su vinoteca a unos 9°C, nos sirven y esperamos unos 20 minutos antes de proceder con su valoración.

VISUAL: Presenta un color amarillo dorado, con reflejos verdosos, brillante y cristalino. Lágrima esbelta y abundante (89).

OLFATIVA: A copa parada asoman aromas variados de fruta tropical (piña y tamarindo), fruta blanca (manzana verde) y unos refrescantes cítricos de corteza de limón. Agitamos y aparecen fragancias de flor blanca (azahar), acompañados por un puntito láctico que nos recuerda a las natillas. Al final encontramos notas de pastelería, como de croissant. Su intensidad es media-alta y muy rico en complejidad (90).

GUSTATIVA: En boca mantiene un buen ataque, alta acidez y un paso por boca espectacular, amable donde los haya. Láctico, cremosito y sedoso, con cierto cuerpo incluso, dando paso a un retronasal ligeramente floral aderezado con recuerdos de almendra cruda. Post-gusto fantástico, cítrico de entrada y mostrando su lado más exótico de inmediato, con apuntes de plátano, piña y coco. También podemos percibir notas minerales, como calizas, con un final en donde la madera asoma con sutileza. Fabuloso (una vez más) este "enigmático" y untuoso chardonnay ecuatoriano (92). 

La RCP atendiendo a su precio en tiendas de unos 17 euros al cambio, la considero muy buena. Sí los vale.

MARIDAJE: Acompañó tres platitos para compartir. Un salmón a la naranja, una corvina con tuétano y mellocos, y por último, un delicioso pargo con alcachofas. Espectacular con los tres platos, apuntes marinos y salinos perfectamente armonizados con la frutosidad y amabilidad de nuestro rico chardonnay.

Salud-os!!