A mediados de los años ochenta, Gérard Gauby, con la ayuda de su esposa y de su hijo, sigue su búsqueda continua del gran vino. Ahora, el " Domaine Gauby " es la bodega punta del Rosellón y sirve como pauta : sus competidores - " Clos du Rouge Gorge " o " Domaine Danjou-Banessy " - siguen sus huellas. " Les Calcinaires " es una cuvée de entrada de gama, procedente de cepas jóvenes.

          De color granate tirando al de la sotana de Ratzinger - antes de ser papa - pero sorprendemente claro, sin diferencia entre el borde y el menisco, estalla en nariz con aromas potentes pero distinguidos de caramelo de violeta, de jugo de zarzamora, de habas de cacao y de tabaco rubio.

           En boca, es un peso liviano : se muestra fresco, preciso, recto, concentrado, bastante graso y vigorizante. En efecto, tiene mucha garra, muestra una estructura tremenda y sus taninos acarician el paladar. Tiene cuerpo pero sin ostentación : no fanfarronea. Parece estar en pleno apogeo - aunque apenas tiene cuatro años a espaldas - y no serviría de nada esperar a Godot : más vale pájaro en la mano que ciento volando. Hay que disfrutar - sin remolonear - de sus sabores a aronias, a frambuesas silvestres, a arándanos rojos, a bayas de saúco cocidas, y a naranja sanguina. Se prolonga durante un buen rato con notas levemente calcáreas, apimentadas y cárnicas. Sin duda alguna y según la opinión general, un gran vino de principio a fin.

           Para estar tranquila, la flor y nata de la región huyó de los AOC. < el INAO es chinchoso y camina sobre la cabeza > y prefirió ser clasificada como IGP. ( Indicación Geográfica Protegida. ) Así, estos viñateros de renombre internacional tienen las manos libres. El " Domaine Gauby " comercia otros tintos más onerosos - " Coume Gineste " ( 75 € ) y " Muntada " ( 85 € ) pero la cuvée " Calcinaires ", un vino más aéreo y cristalino, se vende a un precio razonable. Cuando la Cataluña francesa no pierde la chaveta, es una buena señal. ( PVP : 17 € )