Invitados por dos buenos amigos en un restaurante de Cuenca, nos pedimos este bivarietal argentino de malbec y cabernet sauvignon, elaborado por la prestigiosa Laura Catena. Nos lo sacan atemperado de la vinoteca, lo abren y nos sirven tras media horita de oxigenación.

VISUAL: Presenta un impactante color rojo picota yendo al ébano, de capa alta, con un ribete burdeos muy brillante y cristalino. Su lágrima es esbelta, abundante y ligeramente tintada (96).

OLFATIVA: A copa parada emana fragancias frutales intensas, acompotadas, a mermelada de moras y arándano negro. De inmediato asoman unos finos tostados y ahumados de la barrica acompañados por unas deliciosas notas especiadas de vainilla y pimienta negra. Finalmente aparecen unos recuerdos más terciarios, a café torrefacto y cuero curtido, para terminar con matices amaderados de roble, bastante marcados. Exquisita nariz, compleja e intensa (94).

GUSTATIVA: Qué entrada más elegante amigos. Alta acidez pero sin aristas, amplio, delicado y aterciopelado al tacto, carnoso y corpulento, pero a la vez tremendamente amable en su paso por boca, con unos taninos maravillosamente dulcificados. En retronasal desprende fragancias ahumadas y tostadas junto con sutiles notas especiadas. Post-gusto fabuloso, denso, con un equilibrio fantástico entre la malbec y la cabernet sauvignon, excelso y acertadísimo el coupage. Sabores marcados de fruta acompotada perfectamente ensamblados con los matices amaderados, a roble y ebanistería fina. Persiste en boca tres minutos y medio. Un vinazo en toda regla, elegante y balanceado en grado sumo, transmitiendo sensaciones de gran placer a cada sorbo, nos ha maravillado (95).

La RCP considerando su precio en tiendas de unos 30 euros, me parece muy buena viendo la calidad que atesora.

MARIDAJE: El primer plato fue un aperitivo consistente en unas ancas de rana amazónica en salsa de puerros y yuca. De segundo acompañó unos langostinos al pastís, y nos lo terminamos con un jugosito confit de pato. Experiencia fabulosa con todos los platos. Si hay que destacar un maridaje sería con el confit. Equilibrio absoluto entre las notas frutosas y amaderadas del nuestro vinazo y los sabores cárnicos y grasos del pato, qué gran disfrute amigos!! Gracias Jose por esta velada.

Salud-os!!