Y hoy vamos con este vinazo del Priorat, un coupage de 5 viníferas y con un intimidante 15% de alcohol. Curiosa elaboración en la que dejan que el frío del Priorat juegue un papel importante en la fermentación y posterior estabilización del vino. Abrimos la botella y dejamos que respirase por espacio de dos horas y cuarto, para proceder con su valoración a 16°C.

VISUAL: De color rojo picota, de capa alta, intenso, con un ribete en tonalidades cereza y granate. Su lágrima es abundante, de grosor medio y transparente. ¡Colorazo! (92).

OLFATIVA: Intenso pelotazo frutal de entrada. Tiene aromas de mermeladas y compotas de frutos del bosque, arándanos, fresa y frambuesa. Agitamos y despuntan los especiads de pimienta negra, clavo y fenogreco, así como ciertos balsámicos de hoja de pino mediterráneo y un puntito licoroso que nos acerca a las barricas, transmitiendo recuerdos de duelas envinadas. Por último aparecen terciarios muy elegantes, tostados, ahumados, castañas asadas, brasas, cacao, café torrefacto, y de fondo el roble, omnipresente y marcado. Rico en complejidad e intensidad (91).

GUSTATIVA: Qué vino más elegante y como se viene arriba. Gran pegada, voluptuoso, amplio, opulento, carnoso y licoroso. Con un tanino marcado que aporta un paso por boca seco y frutoso, con notas de mermeladas de arándano y moras negras. En retronasal nos viene un toquecito herbáceo y balsámico de pino y montebajo, mientras que en el post-gusto encontramos apuntes minerales claros, a tinta china y de cierto carácter pétreo y pizarroso. Ese puntito seco es muy prioratino, aderezado con las notas de crianza, tostadas y ahumadas, y entrelazadas con lo mineral. Un vino de gran equilibrio, potente y muy elegante. Si no está en su clímax le falta poco, aunque 5 o 10 añitos más aguantará sin despeinarse. Persiste 3 min y 45 segundos en boca de gran disfrute. Gran Priorat con 13 añitos a cuestas (92).

La RCP la dejaremos en floja. Nos costo 71 euros, pero pese a ser un vino sobresaliente, creo que un poco excesivos.

MARIDAJE: Abrimos la botella con nuestro surtido de queso curado, jamón y embutidos ibéricos. Otro día acompañó unos contramuslos de pollo al horno, y nos lo terminamos con un salteado de longanizas paisas y verduritas. Resaltamos el maridaje con los embutidos, una pasada. Intensos sabores cárnicos, especiados y grasos en absoluta armonía con la intensidad y la mineralidad de nuestro Priorat. Una delicia

VIDEOCATA:  https://youtu.be/UW6iusc4td8

Salud-os!!