Fuentenebro (Burgos) situados en dos parajes: “El Bosque “y “el Carrascalon”. El primero de ellos se caracteriza por un suelo en el que predomina el canto rodado de gran tamaño y un subsuelo de arcilla roja. Unos 1000 metros sobre el nivel del mar, tienen unas 25 años las vides (1999), La vendimia se realizó manualmente en cajas de 15 kg trasladándose a la bodega en menos de media hora. A la entrada en depósito la uva se enfría para realizar una maceración prefermentativa con el fin de conservar todos los aromas propios de la uva. Una vez finalizadas las fermentaciones alcohólica y maloláctica , se realiza una maduración en depósito de hormigón y en barricas de roble francés simultaneamente durante 4 meses.

Chacinas, quesos semicurados, guisos no muy contundentes de sabor, cocina mediterránea, aves, cerdo, postres con o sin chocolate.