Tempranillo de unos 30 años en Laderas del Monzón ( Gumiel del Mercado)
ELABORACIÓN
Suelos arcillo-calcáreos y arenosos. Vendimia manual. Fermentación 1mes con remontados. Levaduras seleccionadas. Maloláctica 24 días a 20ºC. Crianza 12 meses en roble francés de 300L de grano seleccionado.
COMENTA
Catado a las 24h, con más fruta roja domada. Cereza, fresa, frambuesa, madera todavía algo joven para integrarse, con taninos medio+, final largo en boca.
Aromas de frutos maduros , maderas, licores, brandy y kirsch. Cereza, arándano, fresa.
Muy buen acidez y taninos, alcohol medio+ muy medido, está muy equilibrado y apretado.
NOTA 93+/100
Armonía con carrilleras de ternera en su jugo de lenta cocción ad hoc con chocolate.
Picota brillante. Capa alta. Lágrima densa.
Buena intensidad. Fruta negra y roja maduras, regaliz, notas herbáceas y de caja de puros, ligeros balsámicos.
Buen ataque. Sedoso, ligero, buena acidez. Buena amplitud. Post-gusto medio afrutado.
Creo que mejorará con un par de años en botella.
