Dos años más tarde la nariz sigue siendo tímida en intensidad pero compleja e interesante. Mantiene el pedernal (sin exageración) y las notas minerales así como la fruta blanca (pera, manzana). También aromas florales e incluso hierba cortada. Pero sobre todo prima la mineralidad, que va ganando en intensidad y mitigando el pedernal o fósforo inicial.

Y en boca es donde destaca. Entra con cierta untuosidad y mucho cítrico y minerales en el retrogusto. Acidez chispeante, espectacular, y persistencia muy larga.

Al igual que en mi cata anterior ha mejorado muchísimo el segundo día. Hay que darle aire.

Lamentablemente no me quedan más, pero este vino tiene pinta de ser eterno. 

Inicialmente poco intenso en nariz, aunque no tímido porque presenta matices muy variados con algo de fósforo (que desaparece con la aireación) e hidrocarburos, mucha fruta (melocotón, pera y posteriormente manzana) y lácticos (mantequilla). Unas horas más tarde lo que más destaca es la mineralidad, dando también notas florales y cítricas.

La sensación primera en boca es más tibia, con entrada muy fresca y suave y con cuerpo ligero y acidez moderada. En la cata posterior detecto más acidez y un retrogusto muy cítrico, agradable y persistente. También entran tostados de la crianza, pero sorprendentemente sutiles para la crianza relativamente intensa (9 meses en barrica de roble francés 60% nueva).

En resumen, me ha sorprendido este vino procedente del coupage de un montón de variedades de uva de las que no conocía ninguna! Ligero y elegante, pese a una crianza relativamente intensa, y con un grado alcohólico agradablemente bajo (12%). Creo que estará mejor con dos o tres años más en botella.