INTRODUCCIÓN: Hoy vamos con uno de esos vinos que nos moríamos de ganas de degustar. Siete años de crianza en barricas y tres y medio en botella en los calados de la bodega antes de su comercialización. Abrimos la botella, con un nivel de líquido muy bueno, 1,5 cms por debajo del corcho, y esperamos 2 horas y 10 minutos (en copa 25 minutos) antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho abierto con el Durand, impecable, largo, compacto y humedecido el 100% de su longitud.
VIDEOCATA: https://youtu.be/2kX4GxJ_2og (V:92 - O:98 - G:99)
La RCP fue excelente, lo sacamos por unos 73 euros en subasta, lo que valen las añadas actuales ahora, pero esto señores es un 64 ):
MARIDAJE: Abrimos la botella con unos solomillos de cerdo a la salvia con papas. Otro día acompañó solomillos de ternera al tomillo en salsa de portobellos con pimientos. Y nos la terminamos con un mar y montaña, lomitos de cerdo y lomitos de albacora al eneldo con pimientitos, ajitos y trigueros. Exquisito con los tres ágapes, pero con la ternera y la salsita de hongos fue apoteósico, notas cárnicas y fúngicas armonizadas maravillosamente con los apuntes frutales y licorosos de nuestra joya riojana del 64. Inolvidables momentos que guardaremos en la memoria. ¡¡Viva los viejunos del 64!!.
Salud-os!!
-Fase visual: Color marrón claro, ribete cobrizo, capa baja, lagrima ligera, con sedimentos y poco brillo.
-Fase olfativa: Aromas cerrados pero nada desagradables, tiza, cal, tierra mojada, piedra húmeda (recuerda mucho la mineralizad del terreno), vegetales y umamis como la seta shitake, soja, especiados tipo caramelo de café, tabaco, flores secas blancas, palulu, anís estrellado seco, balsámicos.
-Fase gustativa: Entrada aterciopelada, se nota la barrica como un tanino secante y algo astringente que con la calidez del alcohol (presencia de acetatos) y la acidez viva aun presente hace una boca envolvente, sabores con un resultado positivo que nos sorprendió, especiados secos, esencias salinas y con diferentes matices parecidos a la fase olfativa en su simbiosis, final vegetal y sutilmente amargo, posgusto largo.