DATOS

La Escribana es un viñedo con orientación suroeste plantado en la Finca San Cayetano, en el mítico Cerro del Obispo del Pago Macharnudo.
Suelos de Albarizas del tipo tosca de Barajuelas.
Vendimia manual, llevada a cabo en pequeñas cajas de no más de 14 Kg.
Fermentación en inox. a baja Tª.
Crianza biológica ( bajo velo de flor) durante 12 meses en botas jerezanas.

13,5%abv.

COMENTA

Color limón pálido. Aromas con ligeros toques de hidrocarburo , mineral, piedra, marisma, cacahuete.

EL velo es sutil, la acidez baja (casi media) es de Palomino de Macharnudo ( como un cru de Corton Charlemagne), influencia del mar suave, con notas de marisma, calizas, minerales, humo, piel de naranja, limón, frutos secos ( avellana americana), puntas de azahar. Cuerpo medio, sabores medio+ y final largo un pelín abocado.

Armonía con boquerón malagueño relleno de crema bechamel y queso fraiche

NOTA 94/100 ...por la exquisita y extrema finura en la boca.

Una sorpresa de este gran blanco sorprendente de color amarillo claro con unos aromas potentes con notas cítricas y especias. En boca entra de maravilla, fresco y elegante, con mucho volumen, muy buena acidez y una cierta salinidad. Grandísimo vino y muy buena RCP