VISTA: Picota oscuro, casi opaco y con el ribete estrecho diferenciado en tonos rubí. Limpio y brillante. Lagrima abundante, densa, gruesa y de caída lenta que tinta profusamente la copa.

NARIZ: Tiene buena intensidad, se muestra limpia, franca, con buena dosis de elegancia, compleja pero muy bien definida y con bastante persistencia. Comienza con expresivos aromas de frutos rojos maduros y algo alicorados. Sin duda, los 15º de alcohol algo tienen que ver en ello. Continúan ligeras notas especiadas, entre las que destaca la canela. También se percibe un punto de mineralidad, de caliza y piedras calientes, que se entremezcla con una sutil connotación vegetal, de monte bajo y manzanilla. Por si le pareciera poco, le añade la crianza, con notas de chocolate. Completísima nariz.

BOCA: Es un vino intenso, con mucho volumen, pero no potente. Es de los que sabe colmar la boca de forma delicada, manteniendo en todo momento un magistral equilibrio. Al dulzor de su fruta añade la ligereza de un tacto algo seco y buenas dosis de frescura. Acidez medida, alcohol bien integrado y taninos carnosos. Un autentico deleite para el paladar. La fruta esta soberbia, golosa, tersa y muy sabrosa. Es la autentica protagonista, y viene acompañada por una comparsa de lujo, donde suenan, bien afinadas, la manzanilla entremezclada con la canela, haciendo un conjunto difícil de imaginar. Pasa más desapercibida la mineralidad, aunque está, y reivindica más espacio la madera, que, llegando al postgusto, regala un maravilloso chocolate con leche.

Fantástico vino que aúna complejidad, variedad y expresividad manteniendo una soberbia definición en todas sus fases. Es como presenciar un desfile de carnaval en Cádiz.