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Delicado 2022
Delicado 2022
FICHA TÉCNICA
Bodega
Ximénez Spinola
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Dulces y Generosos
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
13,00%
Varietales:
Pedro Ximénez
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 10 a 19,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
9.0
/
95
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
10,0
ELABORACIÓN
La gran particularidad en la elaboración de este vino, está en llevar la fermentación a 13% de alcohol en barrica de roble francés con el tapón abierto y frenar el proceso de conversión alcohólica tapando la barrica sin dejar cámara de aire, lo cual hace que todo el vino conserve la misma glucosa residual, al tiempo que de una forma hermética se favorezca la conservación de aromas y sabores frutales sin posibilidad de oxidación.
MARIDAJE
Postres en general, quesos azules.
Opiniones de Delicado
OPINIONES
1

-Fase visual: Color amarillo dorado, reflejos dorados, intensidad de color media alta, lágrima densa de caída lenta, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas golosos de fruta de hueso en almíbar, intensidad media alta, oxigenamos el vino en la copa agitandolo y percibimos también de fruta blanca madura como la confitura de pera, manzana de feria (cubierta de caramelo), mermelada de cítricos, limón, lima, mandarina, flor de azahar, toque mineral.

-Fase gustativa: Entrada dulce, acidez presente teniendo un buen equilibrio con el dulzor envolviendo el paladar para darle un paso goloso y fresco por el recorrido, siendo como un zumo de uva algo denso con ligera acidez, alcohol bien integrado, con cuerpo, sabores golosos de fruta de hueso y blanca en almíbar, amielados, mineral, flores tipo azahar, confitura de cítricos, limón, mandarina, final dulce con un toque ligero de amargor, posgusto largo.

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