Vino blanco de color amarillo pajizo, limpio y brillante.

Nariz de buena intensidad y carácter marcadamente frutal, manzana fresca y cítricos, flores blancas y anisados. Varietal

En boca buen ataque, bien de acidez, cierta untuosidad acompaña un paso frutal y fresco. Amargoso y de buena persistencia.

Vino blanco de color pajizo.Limpio y brillante.
En nariz tenemos un vino muy agradable,de intensidad media y aromas frutales a fruta de hueso,sobre todo manzana fresca . También percibimos aromas de flor blanca, sobre todo, jazmín. Al movimiento, aparece el limón, el hinojo y el membrillo.
En boca es un vino seco,de intensidad media-alta,con una acidez muy viva,pero agradable. La retronasal es media-alta,muy frutal y con cierto amargor, pero agradable.

Datos de Cata a ciegas

Visual: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.

Fase Olfativa: Perfil Aromático:

El Viña Dammis Verdejo Ecológico Sobre Lías 2023 presenta una rica complejidad aromática que refleja tanto la tipicidad de la uva Verdejo, del terroir de Rueda, como las características del proceso de vinificación sobre lías.

Aromas Primarios:

• Frutas Blancas y de Hueso: Notas de manzana verde, albaricoque y nuez del  melocotón, con un toque de compota de frutas maduras, membrillo. Estas características son típicas de la Verdejo, resaltando su frescura y viveza.
• Cítricos: Presencia de piel de limón y pomelo, que aportan un carácter refrescante y vivaz.
• Herbáceos: Aromas sutiles de hinojo, heno y anís, distintivos de la variedad Verdejo D.O. Rueda.
• Florales: flores blancas jazmín

Aromas Secundarios:

• Lías Finas: El contacto prolongado con las lías aporta notas de panadería, mantequilla y un fondo ligeramente cremoso.
• Mineralidad: Un toque mineral que recuerda a la piedra húmeda, reflejo del terroir .

Aromas Terciarios:

• Aunque el vino no ha pasado por crianza en barrica, la técnica sobre lías genera una complejidad cercana a los aromas terciarios, con sutiles matices tostados y de frutos secos.

Perfil Gustativo:

Fase de Ataque:

• El vino presenta un ataque fresco, con una acidez vibrante que despierta el paladar. La frescura inicial viene acompañada de una textura ligeramente grasa debido al trabajo sobre lías, que lo hace sedoso y envolvente.

Estructura y Equilibrio:

• Cuerpo: Medio, con una sensación en boca glicérica y aterciopelada.
• Acidez: Viva e integrada, aporta nervio al vino, equilibrando su estructura cremosa. Está un poco elevada por falta de tiempo en botella.
• Amargor: Un final característico de la Verdejo, con un toque amargoso agradable que añade persistencia y profundidad.

Persistencia:

• Postgusto medio-largo, con un retrogusto marcado por notas frutales de albaricoque y melocotón, combinadas con un leve recuerdo herbáceo y mineral. Con final largo con cierto amargor.

Balance:

• El conjunto es armonioso, combinando frescura, estructura y una excelente expresión varietal. La interacción entre la acidez, la textura y las notas aromáticas crea una experiencia equilibrada y placentera.

Mejora en la recata.

Puntaje:  8,8

Datos obtenidos posteriores a la cata

El Viña Dammis Verdejo Ecológico Sobre Lías 2023 es un vino blanco de la Denominación de Origen Rueda, elaborado por la bodega Viña Dammis, una empresa familiar ubicada en La Seca, Valladolid, con una tradición vitivinícola de cuatro generaciones.

Denominación de Origen (D.O.): Rueda

Bodega: Viña Dammis

La bodega cuenta con viñedos propios que se extienden entre La Seca y Medina del Campo, a una altitud de aproximadamente 740 metros sobre el nivel del mar. Los suelos de estas parcelas combinan arenas, arcillas y una capa superficial de cantos rodados, lo que aporta complejidad y carácter a sus vinos

Variedad de Uva: 100% Verdejo ecológico

Relación calidad-precio, excelente especialmente en el rango de 10-12 € en vinotecas. Destaca como una opción asequible para quienes buscan un vino blanco fresco, complejo y sostenible, adecuado tanto para consumo cotidiano como para ocasiones especiales.

En el ámbito HORECA, también ofrece un margen competitivo para distribuidores y restaurantes, lo que lo convierte en una inversión rentable para los negocios.

Maridajes Recomendados:

• Platos Típicos de Castilla y León:
  1. Bacalao a la Tranca: La intensidad del bacalao con pimentón se equilibra con la frescura y acidez del Verdejo.
  2. Sopa Castellana: La riqueza y profundidad de esta sopa de ajo complementan la estructura y cuerpo del vino.
  3. Cochinillo Asado: La jugosidad y textura crujiente del cochinillo encuentran un contrapunto refrescante en la acidez del Verdejo.
• Platos Típicos de España:
  1. Paella Valenciana: Los sabores del arroz, pollo y conejo armonizan con las notas frutales y herbáceas del vino.
  2. Gambas al Ajillo: La intensidad del ajo y la suavidad de las gambas se complementan con la frescura del Verdejo.
  3. Tortilla de Patatas: La textura esponjosa y el sabor suave de la tortilla se equilibran con la acidez y cuerpo del vino.
• Platos Típicos de la Comunidad Valenciana:
  1. Arroz a Banda: El sabor profundo del arroz cocido en caldo de pescado se realza con la frescura y notas frutales del Verdejo.
  2. Esgarraet: La combinación de pimientos asados y bacalao marida bien con la acidez y cuerpo del vino.
  3. All i Pebre de Anguila: La intensidad del guiso de anguila encuentra equilibrio con la estructura y frescura del vino.

Color:
De un atractivo tono amarillo pajizo, limpio y luminoso, que transmite frescura, juventud y un carácter vibrante, como si un rayo de sol estuviera contenido en la copa.

Aroma:
En nariz se percibe una intensidad aromática cautivadora y equilibrada. Sobresalen notas frescas de frutas como manzana verde y limón, acompañadas por delicados matices de cáscara de naranja y un toque herbal de hinojo. También emergen suaves aromas florales de jazmín y tila, junto con un sutil recuerdo de lías finas que añaden complejidad y elegancia al conjunto.

Sabor:
En boca, este vino presenta una entrada fresca y vivaz, con una acidez perfectamente integrada que resalta su carácter frutal. La textura es sedosa y envolvente, aportando volumen y suavidad, mientras mantiene una sensación ligera y agradable. El final es delicadamente amargo, con una notable persistencia que deja en el paladar un elegante toque a nuez de melocotón.

Conclusión:
Un vino blanco que combina de manera armoniosa frescura, estructura y complejidad. Su carácter varietal y su alta calidad lo convierten en una excelente opción para acompañar momentos especiales, ya sea en compañía o en tranquilidad, maridando con platos ligeros o disfrutándolo por sí solo como una experiencia única.

Resumen técnico:

• Color: Amarillo pajizo, limpio y luminoso.
• Nariz: Aromas frutales (manzana verde, limón, cáscara de naranja), florales (jazmín, tila) y un toque sutil de lías finas.
• Boca: Fresco, con buena acidez, textura sedosa y un ligero amargor.
• Final: Persistente, con un matiz delicado de nuez de melocotón.

Color: De un hermoso amarillo pajizo, limpio y brillante, que refleja su frescura y juventud, como un rayo de sol atrapado en la copa.

Aroma: La nariz se presenta con una intensidad aromática cautivadora, donde predominan las notas frutales frescas. La manzana verde y el limón se entrelazan con la sutileza de la corteza de naranja y un toque anisado que aporta complejidad. A su vez, aparecen delicados matices de flores blancas como el jazmín y la tila, acompañados de un leve susurro de lías finas, que redondean el perfil olfativo con elegancia.

Sabor: En boca, este vino despliega un ataque fresco y vibrante, con una acidez perfectamente equilibrada que potencia su carácter frutal. Su paso es untuoso, aportando volumen y suavidad sin perder ligereza. Un leve amargor final, combinado con una persistencia notable, deja un recuerdo envolvente y delicado, con una sutil reminiscencia a nuez de melocotón que persiste en el paladar.

Un vino que logra equilibrar frescura, complejidad y estructura, ideal para disfrutar en compañía o en soledad, acompañando momentos únicos donde el tiempo parece detenerse.

Vino blanco de color amarillo pajizo, limpio y brillante.
 Nariz: Notas frutales de manzana, limón, corteza de naranja, hinojo, flores
blancas como jazmín y tilo, y un toque de lías finas.
 Boca: Fresco, limpio, con volumen y un ligero amargor.
 Final: Largo, con un matiz de nuez de melocotón.

Muy varietal y con calidad