Procedente de cepas de más de 50 años plantadas sobre suelo arcillo-calcáreo, 1,3 Has de una parcela de 3 Has. Se lleva a cabo una viticultura respetuosa con el medio ambiente, practicando técnicas biodinámicas para conseguir la mayor expresión del terruño. La vendimia es manual y se transporta en cajas de 20 kilogramos a la bodega. Allí las uvas se seleccionan, se despalillan y se prensan para iniciar una fermentación en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Después, la mayor parte del vino cría durante 10 meses en barricas de roble francés de 500 litros y un pequeño porcentaje en depósitos de hormigón.

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