Color salmon sin reflejos. Burbuja fina , continua y que forma corona en el centro. Limpio y brillante.
Nariz con mucha intensidad , destacando los aromas frutales (sobre todo cerezas y fresas). Hay toques minerales.
Muy buen paso por boca con sabor intenso y potente. Destaca su acidez que le da frescura. El carbonico esta perfectamente integrado , invitando a beber.
Coincido con la anterior nota de cata en que tiene un amplio abanico de maridaje. Es un champagne complejo y muy abierto a multiples combinaciones.
Postgusto medio frutal

Color cobrizo piel de cebolla. Múltiples y finas burbujas que se deslizan formando pequeños rosarios sin coronarse. Nariz de buena intensidad con aromas de fruta blanca reducida, grosellas, levaduras, flores secas, leves matices minerales ( talco y yeso ) y salinos. También hay algunas sensaciones de recuerdos valeriánicos y puntitos de grosella reducida. En boca es rico, con una buena integración del carbónico, fresco en el paso y con una evolución que saca esa acidez de cítricos maduros acompañada de sabores de fruta blanca escarchada o reducida, sensaciones que también salen por retronasal junto con notitas de pastel horneándose. Posgusto con un recuerdo frutal más maduro e intenso, con sabores de frutillos del bosque ( Grosellas – Casis ). Rico, con un aroma reducido ( que recuerda a la oxidación pero también a las Grosellas y especias ) que quizás le resta finura, pero también puede aportar cierta complejidad, de todas formas excelente espectro organoléptico y con un amplio abanico de maridaje.