El amarone es un tipo de vino que te convence (y puede fascinarte) o no te convence. Este Capitel Monte Olmi 1999 es un buen amarone, se lo reconozco, aunque yo no sea uno de los convencidos por el estilo. Si uno busca concentración frutal y madurez, la hay a raudales (moras, ciruelas pasas), complejidad (higos secos, hojaldre, chocolate, especias, brea) también, si uno busca estructura y amplitud a la vez que paladar aterciopelado, en este Monte Olmi también los encuentra. También encuentra un montón de alcohol, y su punto de inevitable volatilidad (acetaldehido) que es lo que hay que perdonarle (o apreciarle, lejos de la de un oloroso o un pedroximenez) y que yo no termino de disfrutar a pesar de que tolero bastante la oxidación en los vinos tintos, pero no con tanta sobremadurez y alcohol... De acuerdo en que mejor un poco fresquito. Sin ninguna duda, en su género, un buen vino, muy disfrutable.

Rojo picota, ribetes cardenalicios, capa alta.
Haciendo caso a los anteriores comentarios, le dimos más de 3 horas de aire y aún así le costaba abrirse, mostrándose intenso y primario. Notas de flores silvestres, frutas rojas y negras licorosas, chocolate negro, tabaco, especias orientales, ahumados, minerales de grafito y brea y un cierto recuerdo balsámico. Necesita aire, mucho aire, pero ofrece muy buenas sensaciones.
En boca es un vino pétreo, joven, apretado. De paso muy firme y redondo, con una acidez definida e integrada, se expande en el paladar y muestra una apabullante amplitud, siendo largo y profundo en el final tras el que deja su impronta frutal y mineral. Taninos nobles y bien fundidos y alcohol magníficamente integrado, aunque no debe dejarse subir mucho la temperatura.
Un señor Amarone que nos muestra a las claras lo que deben ser estos grandes vinos del Véneto, muestras de equilibrio con una elaboración tan extrema. Joven, muy joven todavía, necesitaría unos años más para redondearse más si cabe. Un magnífico vino sin duda. Unos 45 euros, no es ninguna baratija, pero no me ha parecido caro para su elevado nivel.

Los amarones no estan hechos para mi.
Este aparece con un color rojo picota intenso.
En nariz lo primero que me llega son unas notas volátiles de acetona y laca de uñas, que no me acaban de convencer (me recuerdan a los Priorats), al rato van surgiendo notas de ciruelas pasas y notas minerales, aunque siempre muy cerrado y eso que decantamos y jarreamos bien.
En boca si que va mejorando, suavizando el tanino, que se muestra equilibrado a pesar de su elevado contenido alcohólico, gracias a la acidez que dota de frescura a todo el conjunto.
No esta mal, pero no es mi estilo. No me vereis bebiendo muchos amarones mas.

De acuerdo con el comentario de Ignacio.

El vino es oscuro.

Muy cerrado al principio pese a que estuvo más de 1 hora y media en decantador. Quizás necesite 3.

Aromas de fruta negra muy madura, también de higos y pasas. Chocolate, caldo de carne.

En boca es un vino muy potente pero perfectamente equilibrado. Buena acidez, taninos firmes pero no excesivos. Tiene 15 grados pero no son desagradables.

Un gran vino.

Aconsejable decantar con dos o horas y media o tres horas de antelación. En su día me pareció un vino soberbio y me lo ha vuelto a confirmar. Mucha reducción inicial, no se preocupen y sean pacientes. Aparecerá la fruta negra intensa, matices florales y minerales, trabajo fino con la madera, sin sobrepasarnos. Pan tostado, chocolate fundido, pasas e higos, un fondo ligero de café y te verde…meto la nariz al final y recuerdos de petunia blanca. En fin, quería estar más horas con el vino pero la loba nos pedía que era el momento de abandonar. En boca es elegante, potente, si se sirve algo fresco creo que el vino lo agradece, largo, con vida por delante. Empezando a mostrarse. Gran vino desde mi punto de vista. Ronda los 40 €