De robe jaune d'or, il offre un nez d'intensité moyenne mais séduisant avec des notes de fleur de tilleul, d'acacia & de cire. En bouche, il déploie des saveurs très subtiles mais bien définies qui évoquent la nectarine, les pommes cuites & l'aneth. Il a besoin d'être aéré - Comme Tondonia ou Gravonia - pour qu'il s'exprime pleinement. Château Simone est le grand blanc du sud, le plus rare, le plus convoité, le plus controversé, parce qu'il se fait attendre.

     De color amarillo dorado, presenta una nariz de mediana intensidad pero seductora con notas de flor de tilo, de acacia y de cera. En boca, se despliegan sabores muy sutiles pero bien definidos que recuerdan a la nectarina, a las manzanas cocidas y al eneldo. Necesita aireación - como un Tondonia o un Gravonia - para que se exprese en su totalidad. Château Simone es el gran blanco del sur, el más escaso, más codiciado, más controvertido, porque se hace esperar. ( PVP : 27 € )

Un vino muy brillante, muy complejo en nariz (florales, romero, especias, fondo vegetal y un recuerdo como a hoja de acacia). En boca está un poco más prieto, con buena acidez y buena estructura, postgusto largo para un vino que me ha parecido delicioso pero que creo que un buen tiempo en botella puede ayudarlo bastante.